Женский Журнал

Диета 12 – лечебный план питания, назначаемый при некоторых функциональных заболеваниях нервной системы. В настоящее время данная диета, разработанная диетологом И.М. Певзнером, используется редко.

Основные положения диеты 12 стол

Данная диета исключает из меню продукты, возбуждающе действующие на организм человека (к этой категории относятся: кофе, алкогольные напитки, жареная и острая пища). Серьезному ограничению подлежат углеводы, поваренная соль, жиры.

Увеличивается норма употребления продуктов, насыщенных фосфорными солями (это молоко, бобы, печень и пр.).

Химический состав диеты номер 12

• Белки – 80-90г (40-45% – растительного происхождения)
• Жиры – 70 г (30% – растительного происхождения)
• Углеводы – 350 г
• Калорийность рациона – 2300-2400 ккал
• Поваренная соль – 6 г

Рацион диеты 12 стол

Кушать рекомендуется 5 раз в день.

Хлеб:
• Рекомендованы: диетический хлеб (подсушенный или вчерашний), бисквит и не сдобное печенье
• Исключаются: любой свежий хлеб, выпечка из слоеного теста

Мясо:
• Рекомендованы: печень, язык, нежирные сорта мяса в отварном или запеченном виде, а также тефтели и котлеты на их основе (приветствуются: телятина, говядина, крольчатина, индюшатина)
• Исключаются: жирные сорта мяса, полуфабрикаты, колбасные изделия, консервы

Рыба:
• Рекомендованы: морепродукты, нежирная рыба (окунь, щука, треска)
• Исключаются: икра, соленая и жареная рыба, консервы

Молоко:
• Рекомендованы: молочные продукты (творог, молоко, сметана, кефир, нежирный сыр)
• Исключаются: очень жирные молочные продукты

Яйца:
• Рекомендованы: яйца, сваренные всмятку (не более двух штук в день)
• Исключаются: яичные блюда, обжаренные на жиру и яйца, сваренные вкрутую

Крупы:
• Рекомендованы: любые крупы (на их основе готовят пудинги, каши, супы)

Овощи:
• Рекомендованы: морковь, картофель, свекла, бобовые культуры, кабачки, тыква, капуста, томаты и другие неострые овощи
• Исключаются: редька, щавель, чеснок, репчатый лук, редис

Фрукты:
• Рекомендованы: сухофрукты, свежие фрукты
• Исключаются: фрукты, вызывающие индивидуальную непереносимость

Сладости:
• Рекомендованы: карамель, мед
• Исключаются: шоколад и изделия с его использованием

Соусы и специи:
• Рекомендованы: томатные, сметанные, овощные соусы
• Исключаются: горчица, острые соусы, перец, хрен

Соки:
• Рекомендованы: соки из фруктов и овощей, травяные чаи, отвар шиповника
• Исключаются: алкогольные напитки, кофе, черный чай, какао

Масло:
• Рекомендованы: топленое сливочное масло, растительные масла
• Исключаются: тугоплавкие животные жиры

К списку исключаемых продуктов также относятся:
• Крепкие наваристые бульоны (в том числе и грибные)
• Копчености
• Соленья
• Любые напитки, содержащие кофеин

Примерное меню диеты 12 стол

• Первый завтрак: гречневая каша с молоком, яйцо, сваренное всмятку, травяной чай
• Второй завтрак: отвар шиповника или стакан молока с бисквитом
• Обед: овощной суп-пюре, пюре из фасоли, мясные тефтели и компот
• Полдник: сок, пресное печенье
• Ужин: филе рыбы, запеченное в фольге, овощи, творожная запеканка, чай
• Перед сном: теплое молоко или кефир

Отзывы

Диета номер 12 способствует нормализации состояния нервной системы. Согласно отзывам, отсутствие в рационе продуктов, возбуждающих нервную систему, способствует снижению раздражительности и улучшению качества сна. Усилить действенность диеты можно, добавив в рацион чаи на основе таких трав, как душица, мелисса, пустырник, донник, чабрец, корень валерианы, шишки хмеля.