Женский Журнал

Рецепт приготовления популярного салата на 4 порции:

350 г докторской колбасы или любой другой

2 морковки среднего размера

200 г зеленого горошка

0.5 кг картофеля

4-5 маринованных огурчиков

1 средняя луковица

3 яйца

250 г майонеза

Соль

Зелень для украшения (можно добавить полезные приправы: эстрагон или майоран, но не злоупотребляйте ими, поскольку вкус салата может сильно измениться).

Раскладка продуктов приблизительная, изменяйте ее с учетом ваших вкусов. Заправку можно сделать из майонеза и сметаны в соотношении 2:1, это сделает салат более нежным, но срок хранения будет меньше.

 инструкция приготовления салата оливье 

1. Отварить овощи и яйца заранее и хорошо остудить, они должны идти в готовку холодными.
2. Главное в приготовлении салата – нарезка ингредиентов. Чтобы он выглядел привлекательно, все должно быть нарезано одинаковыми по размеру кусочками. В салат входит один  продукт, который не режется – зеленый горошек. Значит, ориентироваться нужно на размер горошин.
3. Почистить отварные овощи, яйца, лук.
4. Чтобы удалить из лука горечь,  нужно нарезать и ошпарить его кипящей водой и промыть  проточной. Чтобы в салат не попала лишняя влага, лук можно просушить в чистом полотенце.
5. Все ингредиенты нарезать, сложить в салатник, посолить, осторожно перемешать, заправить майонезом.
6. Сверху можно посыпать зеленью.

[reklama]

На заметку: В первых  рецептах салата «Оливье» использовалось мясо рябчиков и отварной язык. Морковь появилась значительно позднее, а сначала оранжевый цвет салату придавала красная икра, которая выкладывалась на половинку яйца, положенного поверх   готового блюда. Да и сдабривался салат не майонезом, а специально приготовленной заправкой, которая имела название  тартар. Для нее взбивали 2 желтка с солью, сахаром, горчицей и соком лимона, вводя тонкой струйкой оливковое масло. В готовую заправку  добавляли каперсы ( в крайнем случае мелко порезанные соленые огурчики).  Украшали салат «Оливье» тонко нарезанными жареными ломтиками бекона.