Рецепт приготовления популярного салата на 4 порции:
350 г докторской колбасы или любой другой
2 морковки среднего размера
200 г зеленого горошка
0.5 кг картофеля
4-5 маринованных огурчиков
1 средняя луковица
3 яйца
250 г майонеза
Соль
Зелень для украшения (можно добавить полезные приправы: эстрагон или майоран, но не злоупотребляйте ими, поскольку вкус салата может сильно измениться).
Раскладка продуктов приблизительная, изменяйте ее с учетом ваших вкусов. Заправку можно сделать из майонеза и сметаны в соотношении 2:1, это сделает салат более нежным, но срок хранения будет меньше.
инструкция приготовления салата оливье
- Отварить овощи и яйца заранее и хорошо остудить, они должны идти в готовку холодными.
- Главное в приготовлении салата – нарезка ингредиентов. Чтобы он выглядел привлекательно, все должно быть нарезано одинаковыми по размеру кусочками. В салат входит один продукт, который не режется – зеленый горошек. Значит, ориентироваться нужно на размер горошин.
- Почистить отварные овощи, яйца, лук.
- Чтобы удалить из лука горечь, нужно нарезать и ошпарить его кипящей водой и промыть проточной. Чтобы в салат не попала лишняя влага, лук можно просушить в чистом полотенце.
- Все ингредиенты нарезать, сложить в салатник, посолить, осторожно перемешать, заправить майонезом.
- Сверху можно посыпать зеленью.
[reklama]
На заметку: В первых рецептах салата «Оливье» использовалось мясо рябчиков и отварной язык. Морковь появилась значительно позднее, а сначала оранжевый цвет салату придавала красная икра, которая выкладывалась на половинку яйца, положенного поверх готового блюда. Да и сдабривался салат не майонезом, а специально приготовленной заправкой, которая имела название тартар. Для нее взбивали 2 желтка с солью, сахаром, горчицей и соком лимона, вводя тонкой струйкой оливковое масло. В готовую заправку добавляли каперсы ( в крайнем случае мелко порезанные соленые огурчики). Украшали салат «Оливье» тонко нарезанными жареными ломтиками бекона.