Женский Журнал

Безглютеновая диета – это не просто диета для похудения, а ещё и лечебный способ питания для людей, страдающих аллергией на клейковину, содержащуюся в злаках, и целиакией — непереносимостью белка глютена. Самое большое количество этого белка (около 80%) содержат в себе рожь, ячмень и пшеница.

Принцип действия безглютеновой диеты для похудения

Эффективность этой диеты основывается на восстановлении работы ворсинок на поверхности слизистой тонкого кишечника. Дело в том, что частицы глютена, двигаясь внутри тонкой кишки, повреждают эти ворсинки, в результате чего пища начинает плохо усваиваться, нарушается моторика и работа желудочно-кишечного тракта в целом. Отсутствие этого негативного влияния в сочетании со сбалансированностью и разнообразностью меню, а также отсутствием в рационе калорийной мучной и сладкой пищи помогает планомерно и эффективно избавляться от лишнего веса.

Нужно сказать, что полностью соблюдать все рекомендации, довольно сложно, так как большинство готовых продуктов питания представляют собой микс из компонентов, один или несколько из которых могут содержать небольшую долю глютена. Однако при правильном подходе улучшения наблюдаются уже через две недели от начала диеты, а потеря веса может составлять до 3 кг в неделю. Срок диеты не ограничен, а для больных целиакией он вообще является единственно допустимым режимом питания.

Меню безглютеновой диеты

Рекомендации заключаются в полном отказе от продуктов с содержанием глютена.

В числе запрещённых:
• все продукты, содержащие ячмень, рожь, овёс и пшеницу;
• мука, хлеб, макаронные изделия;
• крахмал, а также томатные соусы, колбасные и молочные продукты с его содержанием;
• крупы (в том числе манная, перловая и ячневая);
• сладости с экстрактом солода и квас;
• полуфабрикаты.

В числе разрешённых:
• фрукты, овощи,
• мясо, рыба,
• соя, бобы, горох,
• кукуруза,
• картофель, артишоки,
• орехи,
• молоко, сыр, сливочное масло,
• растительное масло,
• яйца,
• рис, гречка, чечевица, семена льна, просо,
• амарант, квинойя (крупы без глютена).

Безглютеновая диета не предполагает голодания, способствует очищению организма от токсинов и устранению симптомов раздражённого кишечника. Но она содержит мало волокон, поэтому необходимо особое внимание уделить употреблению достаточного количества овощей. Кроме того, рекомендуется обогащать рацион витаминами и минералами, особенно — кальцием, железом и фолиевой кислотой.