Женский Журнал

Исследования подтверждают тот факт, что употребление продуктов, способствующих снижению уровня холестерина, уменьшает риск развития патологий сердца и сосудов почти на 13%. Какой должна быть диета при высоком холестерине? Какая пища приносит максимальную пользу, а какая – способствуют повышению уровня холестерина?

Информация о проблеме

Биоактивное вещество холестерин – тот самый стероид, без которого становится невозможным образование желчных кислот, некоторых витаминов, половых гормонов. Холестерин необходим для обмена веществ, а также для выведения токсинов и продуктов распада. Его совершенно неразумно причислять к разряду вредных веществ. Излишки холестерина поступают в печень, где разлагаются на метаболиты и по большей части выводятся из организма. При наличии у человека определенных проблем (в первую очередь речь идет об ожирении, сахарном диабете и нарушении обмена веществ), а также при поступлении с пищей очень большого количества холестерина, происходит сбой – холестерин засоряет сосуды, образуются атеросклеротические бляшки, препятствующие току крови. Диета при повышенном холестерине уменьшает поступление вредных продуктов, благодаря чему происходит постепенное очищение крови и сосудов. В норме уровень холестерина должен составлять 5 ммоль/л.

Правильное питание

Что собой представляет диета для снижения холестерина? Сразу стоит сказать, что данная диета не является краткосрочной – необходимо пересмотреть свои пищевые привычки и сформировать новые. Количество жиров (основного источника холестерина) должно быть уменьшено примерно на треть. Важно учитывать тот факт, что резкому повышению уровня холестерина в первую очередь способствуют насыщенные жиры (высокая их концентрация характерна продуктам животного происхождения). Ненасыщенные жиры (их источником является пища растительного происхождения) – снижают концентрацию холестерина. Полезно вводить в рацион и мононенасыщенные жиры, присутствующие в рыбе – они также помогают уменьшить уровень холестерина и триглицеридов в крови.

В приоритете должны находиться:

• Рыба разных сортов без кожицы
• Филе птицы без кожицы
• Диетические части мяса

Перед приготовлением мяса нужно удалять весь видимый жир. Придется исключить из рациона тугоплавкие животные жиры, мясные полуфабрикаты, колбасные изделия, бекон, жирные виды мяса, а также субпродукты. При приготовлении пищи и для заправки салатов рекомендуется использовать растительные жиры (любые, за исключением пальмового масла).

Диета для понижения холестерина включает в рацион яичные белки, а вот желтки придется ограничить до 3-4 шт. в неделю (в желтках присутствует холестерин). Нельзя злоупотреблять сладостями и кондитерскими изделиями – тортами, пирожными, сладкими и жирными десертами, мороженым, выпечкой, шоколадом. Такая пища обеспечивает поступление большого количества «быстрых» углеводов и жиров (первые способствуют усвоению вторых, что в разы увеличивает поступление вредного холестерина).

В сфере молочных продуктов на первый план выходят маложирные и обезжиренные виды. Жирность молока, йогурта и кефира не должна превышать 1,5 %. Сыры и творог также должны иметь минимальный процент жирности.

Диета, назначаемая при повышенном холестерине, имеет в своей основе растительную пищу – она способствует понижению уровня холестерина. Норма фруктов и овощей – около 400 г (но не меньше). Растительная пища богата антиоксидантами, витаминами, минеральными веществами, а также клетчаткой. Диетологи Великобритании рекомендуют при повышенном холестерине съедать 5 порций растительной пищи в день.

Для справки, 1 порция может содержать:

• Ананас, дыню – 1 большой ломтик
• Салат из сырых овощей – 2-3 ст.л.
• Фрукты – 1-2 шт. (на выбор)
• Сухофрукты – 1 ст.л.
• Блюдо на основе замороженных овощей – 2 ст.л.

На долю сложных углеводов должна приходиться половина суточной нормы калорий. Источниками сложных углеводов являются, в том числе и каши – их следует готовить на воде или на обезжиренном молоке (сливочное масло лучше не использовать). Кукурузные и овсяные хлопья целесообразно кушать по утрам. Альтернативой мясу могут стать бобовые культуры. Норму хлеба стоит ограничить до 5-6 кусочков в день. Предпочтение за полезными сортами – зерновым, ржаным, отрубным хлебом.

При высоком уровне холестерина рекомендуется отказаться от заварного кофе – при приготовлении напитка происходит экстракция жиров. Если у заядлого кофемана хватит сил полностью отказаться от любимого напитка, он сможет добиться снижения уровня холестерина в крови почти на 17%. Некоторые специалисты рекомендуют ежедневно выпивать половину бокала красного сухого вина (продукт должен быть качественным, превышать норму нельзя). Известно, что красное вино содержит большое количество флавоноидов, способствующих очищению крови.

Отзывы

Согласно отзывам, диета, назначаемая при повышенном холестерине, помогает добиться улучшения состояния. Эта лечебная диета не имеет жесткого меню – важно лишь соблюдать определенные ограничения.